Każde większe gospodarstwo lub mniejszy majątek musiały posiadać własne zaplecze gospodarcze, obejmujące zazwyczaj podwórze, owczarnię, młyn wodny, a także własny browar. Przymusowy zakup szlacheckiego piwa przez poddanych przynosił właścicielowi majątku znaczne zyski, a często zysk ze sprzedaży piwa był najbardziej dochodową działalnością gospodarczą. Tak też było w 1713 r. w majątku Dolní Břežany. Wróćmy jednak do najstarszych źródeł pisanych, które odnotowują istnienie browaru w Břežanach. Opis twierdzy z 1580 r. zawiera również wzmiankę o browarze i słodowni, w której przynajmniej raz w tygodniu warzono chmielowy napój. W tym czasie piwo było nadal wytwarzane ze słodu pszenicznego. Jest bardzo prawdopodobne, że pierwotny browar znajdował się tuż obok dziedzińca twierdzy (lub zamku); najpóźniej na początku XIX wieku naprzeciwko dworskiego ogrodu warzywnego zbudowano oddzielny budynek browaru, który w 1850 r. obejmował również mieszkanie leśniczego (nr 11), luźno z nim związane były mieszkanie purgrave (nr 12), piwnica na wino (nr 56) i zakład przetwórstwa potażu.
Na jakość piwa zawsze wpływała używana woda, dlatego już pod koniec XVI w. była ona doprowadzana dębowymi rurami z „żywego źródła” do słodowni i browaru: „... żywa woda ze źródła jest doprowadzana rurami do fontanny na dziedzińcu twierdzy, która jest dobrze wykonana z drewna dębowego i znajduje się pod dachem w specjalnym zamknięciu, a z fontanny woda płynie do słodowni i browaru”.
W XIX i XX wieku źródło Klizerda było źródłem doskonałej wody pitnej. Dwór sam również uprawiał chmiel, pierwsze gospodarstwa chmielowe zostały założone przez Annę Voděradską z Hrušova w 1580 roku. Uprawiano więcej chmielu niż browar zużywał, dlatego mógł go sprzedawać. Stare mapy z początku XIX wieku pokazują, że chmiel był wówczas uprawiany na gruntach wokół cegielni przy drodze do Ochrobca. Drewno opałowe było również ważnym towarem - do warzenia samego napoju, ale także do suszenia słodu. Drewno pozyskiwano z okolicznych lasów.
Jednak warzenie piwa w Břežanach nie zawsze było udane. Budynek browaru popadł w ruinę podczas wojny trzydziestoletniej, na co ówczesny zarządca skarżył się w księdze pamiątkowej majątku: „Browar, który był podobnie zrujnowany pod każdym względem, był pełen soldatów i gnoju z kamieniołomów w nim i w słodowni, który został przywrócony do dawnego stanu z wielkim kosztem stolarza, bednarza, kowala i murarza, z pomocą wielu dni chłopskich robotników. ”
Prawdopodobnie najmłodszy szczegółowy opis browaru przed jego rozbiórką w latach 60. pochodzi z niechlubnego okresu nacjonalizacji w 1948 roku. W tym czasie nie warzono tam już piwa, a stan jednopiętrowego, sześciopokojowego kamiennego budynku określano jako bardzo zły. Dawna warzelnia była wykorzystywana jako magazyn, pomieszczenia na parterze składały się ze stajni z łukowym sklepieniem, magazynu paszy, spichlerza i dwóch piwnic.
W czerwcu 2015 r. zaczęli pisać nową historię browarnictwa w Dolních Břežanach - w bezpośrednim sąsiedztwie centrum badań laserowych HiLASE zbudowali nowoczesny browar, który będzie produkował tradycyjne czeskie piwa, którymi są unikalna Dolnobřežanská 10° i piwo Laser - klasyczny czeski jasny lager warzony na cześć swojej nazwy. Oprócz tych czeskich klasyków, warzymy również szereg specjalności górnej fermentacji - półciemny York, pszeniczne Gari, czarny stout Theodor i aromatyczne India Pale Ale.
W browarze można usiąść w restauracji, gdzie można skosztować lokalnego piwa, lub zameldować się i skorzystać z piwnego spa i masażu.